原料

餅皮材料: ， 雞蛋: 4個， 牛奶: 960克， 低筋麵粉: 320克， 總統淡味黃油: 80克， 糖: 80克， 內陷材料: ， 總體稀奶油: 500g， 榴槤肉（去核）: 450g， 朗姆酒: 1勺， 糖: 50克， 鹽: 1克

步驟

1雞蛋中加入糖，攪拌均勻，加入牛奶，再次攪拌均勻；篩入低筋麵粉，攪拌均勻，過篩；加入隔水融化好的黃油，攪拌均勻，再次過篩，得到細膩沒有大氣泡的麵糊。

2舀一勺麵糊倒入平底鍋，迅速轉動鍋子，讓麵糊平攤在鍋子上，小火加熱；待麵糊凝固即刻離火，利用平底鍋餘溫將麵糊煎熟，待邊緣微微翹起，即可撕起餅皮，放到準備好的油紙上晾涼。

3煎好的餅皮，一層油紙一層餅皮逐一放置，儘量放平整，避免餅皮粘連和變皺。煎好全部的餅皮後，自然晾涼後放冰箱冷藏30分鐘左右。

4餅皮冷藏期間可以來做內線，稀奶油加入糖，鹽，朗姆酒打法至可以立起尖尖角即可。榴槤肉用手撕碎，為了口感好，特地沒有用料理機打成泥。混合榴槤肉和打好的奶油，內陷就做好啦！這步驟忘了拍圖了，先欠著?

5製作好內餡後，取出冷藏好的餅皮放在轉台上，一層皮一層內餡，內陷儘量抹平才能堆多幾層。千層嘛，就是要多些層次，高高的樣子才有千層的feel  哈哈哈哈 堆到後面自己已經忘記到底做了多少層了?大概是17層吧…… 做好的千層先冷凍2小時，再放冷藏1小時左右，可以開始享用啦！

小技巧

1.麵糊至少過篩2遍，才不至於太多氣泡，免得煎出來的餅皮不夠細膩。 2.煎餅皮是個慢活，務必小火，一張餅皮大約1-1.5分鐘，不能心急，否則容易煎糊。