雲呢拿糯米蒸蛋糕

原料

雞蛋: 4隻, 白醋: 2滴, 白砂糖(或紅糖): 120g, 糯米粉: 140g, 低筋麵粉: 40g, 泡打粉: 2g, 牛奶: 90ml, 葵花籽油: 45ml, 雲呢拿(香草)精油: 3g

步驟

1準備好所有材料,將牛奶、葵花籽油、雲呢拿精油混合在一個足夠大的容器內。

2雞蛋中加入2滴白醋後,用電動打蛋機打發,過程中分3次加入砂糖,打發至紋路清晰呈現不輕易消失。

3雞蛋泡中篩入糯米粉、低筋麵粉和泡打粉,以切拌法拌均勻。

4把三分之一的麵糊舀到牛奶混合物中,攪拌均勻,再把其餘的麵糊全部倒入,攪拌至均勻順滑。

5鍋里加入水,燒開,放蒸架。

6混合好的麵糊倒入模具至8分滿。

7麵糊靜置一會,待鍋里水開後上鍋蒸10分鐘,OK!

小技巧

1.雞蛋里加白醋是為了去蛋腥味; 2.說實在的,本來做這蛋糕沒想放泡打粉,誰知雞蛋打得再漂亮,粉一進去就消泡消得差不多了,不知道是這粉跟麵粉不同還是雞蛋放少了的緣故,臨時救場放的泡打粉,想不到效果相當理想,到最後是打發還是泡打粉的功勞讓蛋糕鬆軟就不得而知了; 3.一定要抓緊時間把水燒開,等於預熱烤箱。


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