朝鮮族炸雞 快手酸甜炸雞

原料

雞翅(翅中、翅根混合的就可以): 1斤, 食鹽: 1小勺, 現磨黑胡椒: 1小勺, 薑蓉: 2小勺, 土豆澱粉: 2小碗, 生蒜瓣: 4瓣, 去皮花生: 1小把, 炒熟的白芝麻: 適量, 檸檬: 1個

步驟

1將雞翅中和翅根的連接處切開,或者直接買分開的

2反覆清洗雞翅

3清洗乾淨的雞翅中加入1小勺食鹽,1小勺現磨黑胡椒,2小勺薑蓉,攪拌均勻

4在一個容器中倒入2小碗土豆澱粉,一個一個將雞翅表面裹滿土豆澱粉,用手攥一攥,讓土豆澱粉牢固的粘在雞翅表面

5鍋中燒熱油,轉小火,轉小火,轉小火,5-6成熱時下入雞翅,此時下入雞翅應該是雞翅表面有比較密集的泡泡,但是並沒有噼里啪啦的爆破聲音

6炸約12分鐘,到微微金黃色撈出

7仍舊保持最小的火,將雞翅再次下入鍋中,復炸,如果還是覺得火大,就是不是將鍋移開爐灶3-5秒

8呼啦啦香噴噴復炸中的雞翅

9將4瓣生蒜瓣切末

10干辣椒掰成兩半,倒掉辣椒籽,切小塊

11雞翅炸到十成金黃色,金燦燦

12撈出雞翅,炸鍋依舊小火

13將去皮花生放在漏勺中,小火炸30秒

14撈出控油

15炒鍋中倒入少量底油,小火,放入蒜末

16下入干辣椒

17蒜末小火炒至金黃色

18加入4勺醬油,8勺麥芽糖,1勺白醋,1勺黃芥末,1小勺金沙糖或者冰糖碎

19攪拌均勻

20倒入雞翅和花生

21翻炒均勻

22油亮亮,甜滋滋

23撒上炒熟的白芝麻,切兩小塊檸檬,可以吃的時候擠上檸檬汁,配啤酒!


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