奇異博士主題美食——魔法護盾「南瓜派」

原料

直徑為16cm的派盤: 一個, 裝飾用到的1號圓形裱花嘴: 一個, 低筋麵粉: 150克, 細砂糖: 30克, 冰黃油丁: 70克, 冷藏雞蛋: 一個, 肉桂粉: 一小撮, 熟南瓜泥: 210克, 細砂糖: 40克, 融化黃油: 13克, 低筋麵粉: 一勺(大約7克), 肉桂粉: 一小撮, 豆蔻粉: 一小撮, 英式奶酪霜: 適量

步驟

1準備好派皮的材料

2在麵粉里,加入細砂糖、肉桂粉和冰黃油丁。

3用手指搓開黃油丁。

4搓到黃油丁和麵粉融合一起的狀態。

5加入雞蛋。用冷藏過的黃油和雞蛋,可以使派皮更加緊實。在烤的時候,不會鼓起太多的泡泡。

6慢慢地,揉成一個不粘手的麵糰。然後,用保鮮膜包好,放在冰箱裡冷藏一小時鬆弛。

7冷藏過的麵糰真的硬。現在我擀開它。我在桌面上鋪一層保鮮膜,這樣可以防粘。

8麵糰擀到厚度為5毫米,就可以鋪在派盤上了。

9先用黃油在派盤裡抹一層薄薄的。鋪的時候,一定要把這個直角垂直墊好。因為烤的時候,派皮會收縮,深度就會變淺。

10然後,把多餘的切掉,邊緣是很不整齊的。把它冷藏10分鐘定型,然後再整理邊緣。

11這是剛從冰箱拿出來的派皮,我用叉子在上面戳一些小洞。這樣可以在烤的時候,讓底部的熱氣散發出來。

12修飾一下邊緣,這是經典南瓜派的邊緣修飾方法。

13再拿一張烘焙紙,揉成團,鋪在派皮上面。

14把大米鋪滿在派皮上面。這樣可以在烤的時候,把派皮的形狀固定好。

15放在烤箱裡面,用180°,烤15分鐘。然後把大米拿出來,再用160°,再烤15分鐘,就可以啦。

16準備好南瓜餡材料

17先倒入細砂糖,黃油,雞蛋。然後,混合均勻。

18然後把麵粉和豆蔻粉,還有肉桂粉都加進去,混合均勻。

19把南瓜餡倒入烤好的派皮。這個分量是剛剛好倒滿的。一點都沒有浪費。

20把它放進烤箱裡面,用160°,烤30分鐘。等南瓜派出爐之後,冷卻到室溫。我再把它放冰箱冷藏1個小時,就可以開始裝飾了。如果南瓜派還是熱的話,那它就會融化掉上面的裝飾。

21我用的是這種英式奶酪霜,這種英式奶酪霜的做法,大家可以在我之前的菜譜找到。

22我這次做的圖案,就是奇異博士裡面的魔法護盾,當然大家如果想做其他圖案也是可以的。

23先畫兩個圓

24在中間隨意畫一些不懂的文字,在最外層畫小波浪線

25再畫兩個圓

26在中間畫兩個正方形

27再畫一個圓

28在圓里畫一個五角星,再裝飾一下

29TADA,魔法護盾就畫好啦~

小技巧

要注意的地方,都在步驟里寫好~


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