蝦米豆腐丁

原料

蝦米: 一把, 豆腐: 2塊, 蔥: 適量, 辣椒醬: 適量, 其他調料: 適量

步驟

1準備材料。蝦米洗凈,豆腐切丁,蔥切碎

2煎豆腐。峰哥的經驗:油不要放多了,否則煎不出黃黃的起殼的那種感覺。油燒到冒煙之後再放豆腐,油溫高才會達到外面金黃起殼裡面還很嫩的理想狀態。

3煎到外黃里嫩,盛起來備用。

4炒蝦米。火調大,多放一點油,放少了會有腥味。炒到什麼程度呢?峰哥的經驗是吵到酥酥脆脆的,炒2次你就能體會這種感覺了。

5混合。很快,蝦米達到酥酥脆脆的效果,就可以放入豆腐丁了,混合煮之。

6沒經驗的小夥伴要備個勺子,一邊煮一邊嘗一下湯,很快,蝦米的香味和鮮味會融入湯中,加點鹽味道就不錯。喜歡吃辣的小夥伴可以加點辣醬。

7撒點蔥花兒起鍋。

小技巧

煎豆腐少放油,炒蝦米兒放多點油,邊煮邊嘗湯達到最佳口味。大功終於告成了。


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