原料

麵粉（超市麵粉，一般是中筋麵粉）: 200g（想做多少給多少，不嚴格要求）， 姜、蔥、蒜、洋蔥、豆豉: 適量， 八角、花椒、芝麻: 適量， 孜然粉: 一小勺， 花椒粉: 兩小勺， 蒜蓉辣椒醬:

步驟

1準備溫水和麵粉

2一邊和面一邊慢慢倒入溫水

3（注意水不要太多，不然後面擀的過程太黏不好擀）加入到這樣的程度，差不多就開始停止加水，後面和的過程中覺得太干再一點一點加水

4開始和的時候麵糰有點干，但是面熟了就越和越有水分了。最後和成的麵糰程度像這樣。 注意表面乾燥，不要濕黏黏的就行。

5包上保鮮膜，放在一旁醒面，待用。時間約十分鐘左右吧。

6蔥切分開蔥白和蔥綠，蔥綠切成蔥花待用（最後撒面）。

7準備醬料：蔥白、姜、蒜、洋蔥、豆豉，洗乾淨，一起切成碎沫，待用。（有料理機可以放料理機打碎） 儘量切碎，成沫狀最好，最後用於抹面。 （圖中紅色的家裡的干蔥，可以用洋蔥代替）

8孜然粉和花椒粉攪勻放在同一碗里。 鍋里放油，儘量多些，放入八角和花椒，炸一會，出香味。 把八角和花椒撈起來，一小半油倒入花椒粉和孜然粉中。（沒過表面就行）

9剩下的油用來炒醬料，直接把切好的醬料碎末倒入油中翻炒，加入辣椒醬，看個人口味適量加入孜然粉或花椒粉。 最後出鍋如圖。

10回到麵糰： 把麵糰分開成三團，大小視個人鍋底大小而定吧，隨意。

11用擀麵杖擀薄、儘量擀圓，跟鍋底形狀類似。

12把步驟8中的孜然粉和花椒粉油抹在面上

13從邊上捲起來

14再捲成一團

15再用擀麵杖擀開，越薄越好，煎的時候快熟而且均勻受熱。

16鍋里倒點油，小火，不用等油熱，把擀好的面放入鍋中開始煎。（注意，像煎雞蛋那樣煎，不要等油熱再放入） 小火慢慢熱，多翻面，保持受熱均勻。

17最後熟透了，把步驟9中炒好的醬料抹在面上再煎一會。想入味的可以翻下面。

18最後出鍋，可以適當用刀切成小塊，方便入口。

小技巧

1、和面注意慢慢加水，不能太多，最好多留點麵粉，水加多了可以加點麵粉。 2、擀麵越薄越好。 3、醬料有料理機最好用料理機打碎，手剁也儘量剁碎些。 4、煎的時候注意是小火煎，常翻面，不然很容易焦。 5、吃不完的要記得放冰箱保存，下次吃建議微波爐熱一下，不然會比較硬。