雞蛋（可用鵪鶉蛋每隻蘑菇一個蛋）: 1隻， 絞肉: 100g， 蔥白: 適量， 鹽: 半勺， 蚝油: 一勺， 胡椒粉: 適量
1肉末加蛋清調料，用筷子朝一個方向攪勻。備用
2鵪鶉蛋打一個在蘑菇傘里在加上肉餡。如果用雞蛋蘑菇傘太小蛋液漏出則加在肉餡里。
3上鍋大火蒸八分鐘左右。