原料

蛋黃 2個（約40克） 低筋麵粉 90克 雞蛋 1個（約50克） 細砂糖 50克 泡打粉 2克

步驟

1、低筋麵粉和泡打粉混合後過篩。 2、取一個乾淨的大碗，蛋黃、雞蛋倒入大碗里，用打蛋器打發。打發的過程中分三次加入細砂糖。 3、打發後的蛋液體積會膨脹數倍。當提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失，能在碗里的蛋液表面劃出紋路，就表示打發好了。 4、將過篩的低筋麵粉與泡打粉的混合物倒入打發好的蛋液里。 5、用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將麵粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。翻拌的動作要迅速，幅度要大一些，使麵粉與蛋液儘快的拌勻成為麵糊。如果時間過長或畫圈攪拌，都會導致打發好的蛋液消泡。拌勻的麵糊應該是順滑、膨鬆的狀態。 6、將麵糊裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個小圓孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2CM的小圓麵糊。 7、將烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。