雞翅: 8個, 老抽: 2大勺(30ml), 大蒜: 2瓣, 鹽: 2g, 黃芥茉: 適量, 紅葡萄酒醋: 幾滴, 黑胡椒碎: 適量, 白面包屑: 100g, 低粉: 100g, 玉米澱粉: 20g, 雞蛋: 1隻
1將雞翅洗凈,大蒜壓成泥
2將蒜泥、老抽、鹽、黃芥茉、紅葡萄酒醋、黑胡椒碎、雞翅放在大碗中用手抓勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一夜(如果沒有時間,至少也要腌制2個小時,這樣會入味)
3雞蛋打散放入乾淨的碗中
4低粉和玉米澱粉混合均勻
5將腌制好的雞翅先裹上一層蛋液、再粘一層混合粉、再裹一層蛋液、再沾滿白麵包屑,放入塗了油的錫紙上,送入烤箱的第二層,200度烤25分鐘
麵包屑一定要買質地細細的,口感才酥脆,粗粗的麵包屑吃起來口感會硬硬的,我想說一下麵包糠,美國進口 浦氏麵包糠 Progresso Bread Crumbs ,我是用這個牌子做的烤箱版炸雞翅。因為看到有朋友總是說到麵包糠的問題。