走在街上是不是經常碰到蛋糕房顯眼的位置有這樣的標語：脆皮蛋糕，十二元一斤，買一斤送半斤。脆皮蛋糕一出爐，那甜香撲鼻的香氣就吸引了人們的注意。
脆皮蛋糕鬆軟可口易消化，特別受老人孩子和女性的喜愛。其實脆皮蛋糕跟無水蜂蜜蛋糕，老式雞蛋糕是一樣的，只不過叫法不一樣罷了。
雞蛋4個，低粉120克，細糖80克，植物油30克（用這個配方能做12個脆皮蛋糕）
1脆皮蛋糕，無水蜂蜜蛋糕，老式雞蛋糕都是一樣東西，他們也都可以叫做海綿蛋糕，是蛋糕最簡單的一種做法
2脆皮蛋糕有多簡單，應該怎麼做呢，下邊咱們就說說做法：
3第一步，雞蛋打入盆里，加入細糖
4另找一個盆，裝半盆溫熱的水，把蛋盆坐到裡邊，用電動打蛋器隔水打發，打發到蛋糊不怎麼流動，能用打蛋器畫出8字，而不立即消失就可以了，能打發成這個程度的時間大約是5分鐘左右。
5第二步，分兩次篩入低粉
6每次都快速攪拌均勻，攪拌成細膩無顆粒的麵糊
7再倒入30克植物油攪拌均勻，植物油可以用玉米油，葵花籽油，調和油等氣味小的植物油，最好不用花生油，菜籽油等氣味濃郁的植物油。 第三，模具刷油，倒入麵糊，8分滿就好
8烤箱180度，中層，上下火，20分鐘左右出爐。
9前後大約30分鐘，自製的脆皮蛋糕就做好了，現在可以享用美味了。如果是當早餐，再來杯牛奶，加個水果，一份營養早餐就妥當了。
10脆皮蛋糕，關鍵在這個脆皮上，要想讓皮更脆些，還是有個小竅門的，那就是給模具刷油的時候多刷一點，這樣做不僅皮更脆，而且容易脫模。 自己做的脆皮蛋糕蓬鬆度已經不錯了，如果想讓它更蓬鬆，就像外邊賣的那樣，還可以加一點點泡打粉，按我們上邊的方子，120克麵粉，加1克泡打粉就可以了。 脆皮蛋糕的魅力，香甜，味美，鬆軟，又帶有濃濃的雞蛋香