奶酪麵包

原料

高粉: 160克, 低粉: 40克, 雞蛋: 1個約60克, 鹽: 4克, 糖: 10克, 牛奶: 80克, 糖稀: 20克, 黃油: 30克, 自發酵母粉: 3克, 餡料……: , 奶油奶酪: 150克, 檸檬汁: 1/4小勺, 糖: 20克, 蔓越莓適量:

步驟

1除了黃油外其它材料放到麵包機里,按和面程序,麵糰成型後加入黃油,麵糰變得光滑柔軟時,拉升,不斷裂說明己和好。把麵糰揉成圓型,並使其表面光華,敷上保鮮膜,第一次發酵使其體積增至原來的2至2.5倍。用沾有麵粉的手指在麵糰的中間插入,拿出後,若小孔緩慢彈回,說明已經充分發酵。在麵糰上輕輕敲打,除去裡面的氣體。

2一次發酵結束後,分成九等份。揉成圓形,覆上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵。

3把每個麵糰用手輕輕按扁後,擺放適量的奶酪餡料。

4包上,捏合。

5以一定間距擺放在方形模中,進行40分鐘的二次發酵。

6發酵結束後,撒些高筋粉。

7放入預熱溫度為180攝氏度的烤箱,立即把溫度調至160攝氏度,繼續烘烤十分鐘,再覆烘烤錫紙,把溫度調至150攝氏度,烘烤十分鐘。

8新鮮出爐

小技巧

1模型:八寸方模或圓模一個 2奶酪陷料:全部材料放在一起攪拌均勻就可以


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