簡介

餅乾麵糰必須厚度一致，排列於烤盤時間距也要相同，烤焙時才不會造成熟度不均的情況。約50個

原料

1.奶油150公克，糖粉100公克， 2.蛋90公克， 3.杏仁粉90公克，低筋麵粉240公克， 4.可可粉10公克， 5.綠茶粉10公克

步驟

1.奶油切薄片，與糖粉一起拌勻稍打發。 2.蛋分次加入拌勻，分成3等份備用。 3.將材料3∼5所有粉料分別過篩備用。 4.材料3均分為3等份，每份110公克，其中1份加入過篩後的可可粉拌勻，1份加入綠茶粉拌勻，最後1份留下備用。 5.3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻，即為餅乾麵糰，共有3種顏色。 6.將3種麵糰分別杆成0.3公分厚，以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀，再以另一面壓出中央形狀，不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央，即可於麵糰表面刷蛋汁，入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。