皮皮蝦: 2.5斤， 雞蛋: 3個， 鹽: 適量， 韭菜: 一把， 餃子皮: 若干， 花椒: 若干粒， 蚝油: 少許
1皮皮蝦，大連人叫蝦爬子，不用太大，我用的二斤半的量。看網上說可以用擀麵杖擀出來，但是！真的做不到！不信你試試！而且活蝦爬子還在蹬腿也下不去手啊……所以加薑片煮了吧！
2扒皮是一件非常考驗人耐心的事，請坐在電視前找個愉快點的節目，再開始，只能幫你到這了…… 雞蛋加薛微鹽，炒熟，韭菜加薑末、食用油拌勻，花椒用開水浸泡。
3待雞蛋晾涼後，放進韭菜，皮皮蝦肉，少許鹽，蚝油，花椒水攪拌。
4買的皮兒，開包，下水一個開就OK了！