孜然炒飯

原料

涼透的米飯: 酌量, 雞蛋: 兩三個, 小白菜、或其他綠葉菜均可: 兩三根, 香腸火腿: 半根, 孜然粉: 少許, 干辣椒: 酌量, 食用油: 酌量

步驟

1涼透的米飯(隔夜的最佳)事先拌開; 碗里磕倆雞蛋,加入少許鹽和食用油打勻; 小白菜或其他綠葉菜兩根,洗凈切碎; 干辣椒三四個,切碎; 香腸半段,切細丁。

2熱鍋涼油,入干辣椒碎稍炒片刻,米飯入鍋拌勻,可用筷子緩緩攪拌;

3米飯稍變硬時入青菜碎,攪拌繼續,兩分鐘後將雞蛋液澆在米飯上,繼續攪拌務必讓米飯均勻裹上雞蛋,正所謂金包銀是也;

4待包裹了蛋液的米飯漸漸發黃,入孜然粉,攪拌…入香腸丁,攪拌… 香氣四溢,幾分鐘後即可出鍋。

小技巧

這道炒飯成功的關鍵是攪拌,要不停攪拌,另外務必全程小火。


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