酸梅湯

原料

烏梅: 27克, 洛神花: 2克以內, 山楂: 31克, 水: 1500克到2000克以內, 甘草: 1克, 陳皮: 14克左右, 黃冰糖: 100克

步驟

1材料放入鍋中,然後倒入水

2浸泡半小時,然後直接開火,燒至沸騰後關小火繼續煮半小時

3半小時後熄火加入冰糖,待冰糖自然消融。

4冰糖化後拿濾網把所有材料濾掉,把湯倒入容器中,然後放入冰箱冰鎮,不准沒錯可能會太甜!

小技巧

洛神花的目的是讓酸梅湯的顏色像酸梅湯,不加也行,但是不加就有點黃黃的,不影響味道。 主要酸味來自山楂片,烏梅只是調味!如果覺得不夠酸,就多放山楂,如果覺得太酸就減少山楂的量。 如果水超過1700克,冰糖可以適量加多,一切以自己口味為主,在些配方上調整力度不用太大。


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