我是一個很容易被左右的人，本來今天出門之前都想好了，買糯米粉、澄粉、粘米粉來做冰皮月餅的。可一來到青石橋逛逛，發現這裡的黃油好便宜呀，忍不住買了一塊，可買了之後馬上就後悔了，家裡又沒冰箱，買了沒法放太久，再說又買了一堆的麵粉，等著下午做冰皮月餅呢，沒辦法了，那下午再做些餅乾吧。再說，夏天以來，還沒做過餅乾呢，就是因為沒買黃油的緣故，只能這樣安慰自己了。看著這塊200多克的黃油，想想總不能只做一種吧，還是把我收藏的方子都翻了出來，決定了！做三種小餅乾：杏仁餅乾、格子酥、蘇打餅乾。一、杏仁餅乾確實比較簡單，我把原配方中的白糖換成了紅糖（個人比較喜歡吃紅糖，不是都說女生多吃點紅糖好嘛：）
黃油60g，紅糖60g，雞蛋一個，低粉150g，杏仁片50g
1.先把杏仁片放到烤箱裡烤熟（150度，5分鐘） 2.將黃油和紅糖放到碗里打發，紅糖真是不比白糖，打發起來真的很困難，我一氣之下把雞蛋也放進去了，這樣有了一點液體，要好打發一些了。 3.低粉過篩後，倒入剛剛的碗里，攪拌至無顆粒，再加入烤好的杏仁片 4.分小團放入烤盤，但是我喜歡有形狀的，所以拿了餅乾模一個一個壓好的，這個過程是最花時間的，我也只會在周末才這麼慢慢的折騰。 5.200度15分鐘就ok了。