巴沙魚柳: 300g， 小洋蔥: 100g， 大蔥蔥白: 50g， 蒜瓣: 100g， 薑片: 30g， 紅彩椒: 5g， 黃彩椒: 5g， 小蔥: 3g， 蔥油: 15g， 大廚自製XO醬（也可用市售XO醬代替）: 50g
1巴沙魚柳切成片，將魚肉和XO醬一同倒入保鮮袋，揉抓均勻。
2小洋蔥切片，姜切片，蔥白斜刀切段。將鍋燒熱，倒入蔥油，再倒入蔥姜蒜洋蔥，中大火煸炒4分鐘至表面微焦，完全釋放出香味。推薦使用砂鍋，或其他可以直接端上桌的鍋。
3將拌勻了醬料的魚肉均勻鋪在配料上，用筷子撥開。
4蓋上蓋子，先用中大火加熱1分鐘左右，至產生蒸汽。
5然後轉小火，燜8-10分鐘，最後1分鐘時可打開蓋子，轉大火收一下汁。
6紅黃彩椒切丁，最後撒上蔥花和彩椒丁即可。建議連鍋整個端上桌。
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