原料

高筋麵粉: 175克， 全麥粉: 75克， 牛奶: 165克， 酵母: 2.5克， 黃油: 15克， 鹽: 4.5克， 糖: 40克， 油: 30克， 核桃/腰果/蔓越莓: 適量

步驟

1先放粉類（除酵母先不放）拌勻，加入所有液體，揉出基礎麵糰，蓋保鮮膜靜止15分鐘後。加入乾酵母粉，搓揉/刷打至光滑階段加入酵母粉，繼續揉至光滑，加入黃油繼續揉至光滑到出薄膜，最後加入果仁。準備第一次發酵。

2發酵過程不解釋了。發酵完至2倍大時取出排氣，分成一樣大的麵糰，壓成長方形的長條，捲起3折，封底朝下封口整形，放入烤盤。進行第二次烤箱發酵，時間40分鐘左右，溫度38度，發至2倍大時取出

3取出噴水，撒少量全麥粉或可可粉做裝飾，再加入少於全麥片，割刀。

4放進已經預熱好的烤箱先200度5分鐘，後轉為170度20分鐘，根據顏色調整自己烤箱的溫度，注意觀察上色，上熱太快頂部加錫紙。

5出爐，成功，外脆里軟。