原料

龍利魚（帶皮凈肉）: 150克， 蘆筍: 4~6根， 苦菊: 1小把， 西柚: 1/3個， 紅蔥頭: 1個， 櫻桃蘿蔔: 3個， 青檸檬: 2片， 小米椒: 1個， 橄欖油: 10ml， 檸檬汁: 5ml， 鹽: 2克， 胡椒碎: 3克， 生薑: 5克， 紅蔥頭: 1個， 薑黃粉: 5克， 檸檬汁: 20ml， 橄欖油: 10ml， 魚露: 20ml， 椰子水: 30ml， 鹽: 2克， 胡椒碎: 2克

步驟

1主要材料備齊；

2先調腌魚的腌汁，一小塊生薑切末，小米椒略切，紅蔥頭切絲；

3將略切的生薑、小米椒、紅蔥頭加薑黃粉、檸檬汁、橄欖油、魚露、椰子水放入料理機打碎，加適量鹽和胡椒碎調味調好腌汁；

4將龍利魚切成均等的兩塊，用腌汁泡上，包上保鮮膜腌制2個小時；

5腌好的龍利魚取出，用油紙包好，放在烤盤上；

6烤箱預熱到170度，把龍利魚放在烤箱中層以上下火烤制30分鐘；

7烤魚的期間，將蘆筍、苦菊、西柚、紅蔥頭、櫻桃蘿蔔用橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉拌成果蔬沙拉；

8待魚烤好後，在盤中放上適量的沙拉，放上一塊烤魚，將油紙割開，在烤好的龍利魚表面擺上青檸檬片，在放些加了點酸奶的泰式甜辣醬即可。

小技巧

1、沒有紅蔥頭可以用洋蔥代替； 2、小米椒很辣，不要放多； 3、用油紙包著烤，會保留魚肉的水分以及嫩而不柴的口感，配上清爽的沙拉口感更加清爽且層次分明。