雞: 雞腿、雞胸都可以，看個人喜好， 香菜: ， 小米椒: ， 姜: ， 黑胡椒: ， 鹽: ， 白芝麻: ， 香油: ， 蒜:
1雞胸肉兩面抹少量鹽、黑胡椒粉，加少量麻油和蒜片腌制。（會有微微的蒜香，但是又不會讓嘴裡有明顯的蒜味，可以豐富口感） 雞腿肉兩面抹鹽和黑胡椒，腌制。
2平底鍋放極少量油，勻開，大火把鍋燒熱。放雞胸肉兩面煎金黃後，加少量水燜熟。 雞腿肉做法同上。
3雞肉們燜熟後撈出，晾涼後切絲/片/條。（手撕亦可） 國內燜肉剩下的湯汁倒到小碗中留用。（不然怎麼叫原汁手撕雞呢）
4姜切絲，小米辣切圈，香菜切小段。加極少量麻油、燜雞肉的湯汁、白芝麻與雞肉拌勻即可開吃。（嫌淡的話可以再加些鹽）
雞胸肉一定要先煎後燜，裡面才會又嫩又多汁。