豬手: 一隻， 香料(八角2粒，香葉6片，桂皮1個): ， 姜，蔥，蒜: 適量， 糖: 1湯匙， 鹽: 1茶匙， 醬油(生抽): 2湯匙， 老抽: 1茶匙， 料酒: 1湯匙， 冰糖: 適量
1清水加薑片，蔥段燒開後，下豬手微焯，目的是去腥。
2撈起豬手，瀝干。
3油鍋下糖，中火燒至焦黃。
4下豬手炒均勻。
5下蒜蓉，薑絲，蔥段炒勻。
6下香料，蒜粒，喜歡辣的可加指天椒。
7加水(淹過豬手)，鹽，生抽，老抽，料酒，冰糖； 蓋蓋子中火燜20分鐘，關火再燜。重複2-3次。
8轉到砂鍋，再燜30分鐘即可。
加冰糖能令肉加快煮軟。