紅燒肉

原料

五花肉: 300克, 黃冰糖: 15克, 老抽: 2勺, 姜: 若干, 生抽: 3勺, 蔥: 若干, 鹽: 若干, 黃酒: 若干

步驟

1五花肉切成麻將塊吊水(涼水)

2水開後瀝干盛起

3蔥姜下油鍋,下肉,煸出肉香味,下黃冰糖

4倒入黃酒,生抽,老抽。 加開水沒過肉,放兩個熟雞蛋,大火30min

5這是老抽放多了的樣子。

小技巧

老抽上色,生抽調鮮,根據自己喜好來。 黃酒比料酒好。


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