原料

日本米: 2杯， 培根: 1片， 洋蔥: 100克， 紅、黃甜椒: 各1/2個， 蛤蜊: 200克， 清酒: 1杯， 蒜泥: 1茶匙， 檸檬（切角）: 1個， 蔥花: 適量， 橄欖油: 1湯匙

步驟

1大米洗凈，瀝干水份。 培根、洋蔥、紅黃甜椒切丁，大小保持一致。

2蛤蜊提前在鹽水裡退砂，洗凈取出，放入鍋內。 倒入清酒，蓋上鍋蓋，開火，煮至蛤蜊開口。 撈出蛤蜊，收集鍋中的煮汁，加水兌至兩杯的量。

3中火，倒橄欖油，加入蒜泥、洋蔥和培根炒出香氣。 將瀝干水分的大米倒入鍋中，再放入紅黃甜椒，略翻炒片刻，倒入煮汁拌勻。

4大火煮沸騰後，蓋上鍋蓋，改中小火煮17分鐘至飯水收干軟熟。 在表面依次排列蛤蜊，熄火關蓋繼續燜約5分鐘後撒上蔥花及檸檬。

小技巧

1.用料1杯=200ml。 2.根據水分含量和火候不同，適當調整煮飯時間。 3.沒有清酒也可以改用日本料理酒，區別是清酒不含鹽。 4.日式大鍋飯口味比較清淡，所以培根的量不宜多，以免蓋住清酒和蛤蜊的鮮香。