培根羅勒炒冬筍

原料

冬筍: 300克, 培根: 3大片, 羅勒葉: 4片, 黃酒: 1大勺, 鹽: 1小勺

步驟

1冬筍連同外皮一起洗凈,對半切開

2用鋒利的小刀將一側的冬筍肉翹出來,保留冬筍的外皮,為了待會兒擺盤用。另一半正常處理

3把切下來的整塊冬筍肉放到放了鹽的沸水中煮10分鐘。將焯過水的冬筍切片

4包下來的春筍皮要用於裝點盤式,用前必須用開水煮5分鐘,高溫消毒

5培根切成方片,放入煎鍋中小火兩面煎制

6不一會兒培根會滲出很多油脂,就用這些油來炒冬筍片,將冬筍片放入鍋中,轉中火一起煸炒三分鐘。讓培根的香味和油脂滲入冬筍中,之後烹入料酒調味

7羅勒葉洗凈後切碎

8快出鍋前一分鐘放入羅勒碎翻炒均勻

9羅勒葉一定要後放,這樣可以保持香氣,早放還容易變黑

10臨出鍋前調入適量的鹽就可以了


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