酸甜開胃的檸香排骨 給過年的飯桌添一道色彩

原料

排骨: 500克, 鹽: 2克, 老抽: 少許, 開水: 100克, 玉米油: 少許, 檸檬: 1個, 冰糖: 125克, 清水: 250克, 熟芝麻: 1小把

步驟

1鹽搓檸檬,用水沖洗乾淨。拿刀剝下檸檬表層黃色的皮,切成細絲狀。 如果擔心檸檬皮有苦澀味:可燒開水將檸檬皮燙半分鐘再撈出,晾乾水備用。

2果肉去白色外皮,去核切成小塊。 一般檸檬的白色外皮會有一點苦澀,我用的這個檸檬沒有,所以忽略了去白色外皮的步驟。

3將清水、冰糖、檸檬皮絲放入鍋里中火熬煮10分鐘左右。

4十分鐘後放入檸檬肉小火熬煮。

5熬煮檸檬醬汁的同時,將排骨冷水入鍋,氽一下水,撈出洗乾淨晾一下水。

6少許油下鍋,油熱後倒入排骨翻炒至微微焦黃。

7放鹽2克。

8少許老抽翻炒均勻,再倒入100克開水中火燜至湯汁收干。

9將燜煮好的排骨倒入檸檬醬汁中小火熬煮。收汁時用鏟子不時翻到一下,直到醬汁濃稠即可。 醬汁涼後會特別稠,即使倒扣盤子,醬汁都不會掉下。所以不能煮太干,留一些醬汁。

10出鍋裝盤,再撒上少許白芝麻就可以啦。

11我家小桐桐這兩天不舒服,胃口不好。我特意為她煮了這個排骨,還細心地去了骨頭切碎拌飯給她吃。

12酸酸甜甜帶著檸檬香氣,果然讓她胃口大開!

小技巧

1.檸檬裡面的白色皮一般會有苦澀味,儘量去除。 2.不要收太干汁,留點醬汁裹在外面更好吃。 上面熬制檸檬醬汁的方法可以學起來,煮一些醬汁用乾淨玻璃瓶裝好放冰箱。需要用的時候拿出來炒肉,味道可好了!


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