原料

雞腿: 4隻， 蔥姜蒜末: 適量， 紅辣椒: 適量， 黃瓜: 半根， 紅甜椒: 半個， 甜麵醬: 3大勺， 番茄醬: 2大勺， 蒜蓉豆豉醬: 1大勺， 白糖: 適量， 料酒: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 鹽: 適量， 澱粉: 適量， 香醋: 適量

步驟

1雞腿去骨去皮，雞肉切成丁，用料酒，白鬍椒粉，鹽，澱粉腌制半小時；

2將黃瓜去瓜瓤切丁，紅甜椒切丁；

3準備熗鍋用的蔥、姜、蒜、辣椒；

4將甜麵醬、番茄醬、豆豉醬混合好，依照個人口味選擇加適當白糖和鹽，調成醬汁（醬汁口味應該偏重，因為稍後要加入雞肉和蔬菜）；

5油鍋7成熱後，下腌好的雞腿肉，炒至雞肉變白後，盛起備用；

6鍋內留底油，下蔥姜蒜辣椒熗鍋；

7加入調好的醬汁，用鏟子不停攪拌，炒干醬里的水；

8加入雞肉，快速翻炒，讓醬汁均勻地沾在雞肉上；

9下黃瓜丁和甜椒丁，均勻翻炒片刻，出鍋前淋入幾滴香醋，即可裝盤。