原料

北豆腐: 一塊， 白菜: 一小棵或半大棵， 豬肉: 三、四兩， 蔥末: 少許， 薑末: 少許， 大料: 一顆， 甜麵醬: 一湯勺， 料酒: 一湯勺， 生抽: 一湯勺， 鹽、糖、味精: 各少許

步驟

1豆腐沖水改刀切成小塊

2白菜切塊

3蔥姜切末、大料一顆備用

4起火倒入適量的油，六成熱時下入切好的豆腐炸制

5待豆腐金黃色時撈出備用

6鍋中留底油，下入大料煸香後下入蔥薑末炒出香味，下入肉片炒至變色改小火下入甜麵醬翻炒出醬香後改大火烹入料酒和生抽。

7炒制甜麵醬的圖片

8下入白菜翻炒半分鐘

9下入炸好油豆腐繼續翻炒，儘量把豆腐往下面翻（因為白菜已經出湯，剛炸過的豆腐外皮酥脆，翻到下面在菜湯兒里燜軟些，還能吸收肉和白菜的香氣）直至白菜斷生，放入鹽、糖、味精各適量翻炒均勻出鍋裝盤。

10成品

小技巧

鹽、糖、味精最後放入是為了防止白菜過早出湯，那樣菜品炒出來不僅不漂亮而且容易出現熟滕味兒。