琵琶腿: 2個， 香蔥（滷料用）: 2棵， 生薑（滷料用）: 3片， 調味料: ， 生薑: 2片， 香蔥: 1棵， 香菜: 1棵， 蒜瓣: 3瓣， 香辣油: 2勺， 生抽、香醋: 各1勺， 鹽: 少量， 朝天椒: 2-3個， 白糖: 1茶匙（約4克）， 熟白芝麻: 少量
1將滷料用的生薑和香蔥同琵琶腿一起放入鍋中，加適量的清水，大火煮開後轉中火煮15分鐘
2煮好的琵琶腿用冷水沖洗兩遍，然後用手撕成小塊或者用刀切也行
3蔥、姜、蒜、朝天椒、香菜分別切末備用
4將步驟3中的材料，依次加入鹽、生抽、香醋、香辣油、白糖攪拌均勻
5將步驟4中的調味料淋到撕好的雞塊上，然後再撒上白芝麻即可
1、琵琶腿在煮的過程中，不宜煮太久，不然雞肉口感就不好 3、調味料根據各人口感，可以適當調整麻、辣的用量