主料^^: ， 餄餎: 200克， 老豆腐: 適量， 輔料^^: ， 胡蘿蔔: 四分之一根， 苦菊: 3片， 小香蔥: 1根， 香菜: 2根， 核桃: 3個半， 碗汁^_^: ， 芝麻醬: 二分之一勺， 半乾的小紅辣椒: 1根半， 鹽: 適量， 醋: 適量， 肉桂粉: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 花椒粉: 適量， 油潑辣子: 適量， 芥末油: 適量
1 今天的餄餎是我在超市現買的，回家直接可以吃的，如果有的朋友買的生的，或者是自己做的需要煮熟放涼後再進行製作。
2 首先我們來處理豆腐，將豆腐切成大概3、4公分厚的片狀。
3 準備一個平底鍋，熱鍋涼油，油稍微多一點點。
4將切好的豆腐片放入鍋中煎
5 煎至兩面金黃即可
6 我們將煎好的豆腐控掉底油放涼備用
7 然後我們將胡蘿蔔切丁，苦菊切對半切2至3刀，香菜對半切4至5刀，核桃切塊，豆腐切片裝。PS：原諒我竟然忘記拍照了。
8 現在我們來做碗汁，將芝麻醬用剛才煎豆腐的油卸開，將所有的碗汁材料混合即可，混合後將切好的小香蔥放入就好。
9 準備一個大碗方便攪拌，將餄餎放在下邊，配菜鋪到餄餎上
10 最後倒入碗汁開始攪拌吧！攪拌好再根據自己的口味適當的調味。
11 調好味道我們們準備好一個盤子將餄餎乘入
12 開始美美的享受吧！PS家裡的燈光還真是暗啊。
1、碗汁中我沒有加入醬油、生抽等調味料，一方面怕味道太重破壞了餄餎的清爽，另一方面怕黑色素沉澱夏天會變黑。哈哈～有特別喜歡這些調料的朋友可以自己加。 2、陝西的油潑辣子那簡直是一絕，下次有時間我教大家做香辣到不行不行的油潑辣子。 3、輔料中的配菜大家可以根據自己的喜好進行變換。 4、芝麻醬我一般用油來卸開，千萬不要用水，要不碗汁最後感覺像有好多渣一樣。