原料

北極蝦: 100克， 捲心菜: 一棵， 胡蘿蔔: 1根， 綠豆芽: 200克， 粉絲: 一把， 雞蛋: 2個， 韭菜: 10根， 蚝油: 1勺， 鹽: 一小勺（和油一起焯菜前放入水中）， 白鬍椒粉: 1/8小勺， 橄欖油（或色拉油）: 1勺

步驟

1捲心菜整片掰下洗凈等水開後下入鍋中焯燙30秒

2撈出控干水分備用

3胡蘿蔔切丁下入鍋中焯熟（1分鐘左右）後撈出控干水分備用

4下入洗凈的綠豆芽焯熟（不超過一分鐘）後撈出控干水分備用

6下入泡軟的粉絲焯熟（觀察粉絲透明了即可）後撈出過涼水後用剪刀剪成小段備用

7鍋內放油，油熱後下入打好的雞蛋打散炒熟

8北極蝦去皮留蝦仁用開水略焯一下（5秒左右）備用

9將胡蘿蔔丁，炒雞蛋，粉絲，綠豆芽，北極蝦放在一起，加入調料攪拌均勻

10將捲心菜的硬杆處用刀切掉

11放上拌好的內餡

12用菜葉將餡料包起

13用焯熟的韭菜紮緊收口完成，表面放上北極蝦籽裝飾

小技巧

1.所有原材料要事先熟制，蔬菜類下鍋略焯一下，時間不宜過長（已保證營養不流失）。焯菜時在水中加入橄欖油（或色拉油）和一小勺鹽，可以使蔬菜顏色鮮亮和胡蘿蔔營養更好吸收。 2.北極蝦在購買時已經經過了熟制處理，可以直接食用，如不放心，可以用開水略焯一下，注意時間不要過長，否者影響口感。 3.扎口兒可以使用韭菜，韭黃，香菜，小蔥等食材，使用前用開水略燙一下可以增加柔韌度 4.這是一款冷吃熱吃均可的菜肴，如果喜歡熱食，包好後上蒸鍋蒸5分鐘加熱即可。