原料
野生北極蝦: ， 金針菇: ， 菜心: ， 火腿: ， 皮蛋: 一隻， 蒜: ， 紅椒: ， 油: ， 鹽: ， 上湯: ， 紹酒: ， 胡椒粉:
步驟
1野生北極蝦自然解凍，用紹酒胡椒粉腌漬入味
2金針菇切去根部老的部分，洗凈，瀝干水分待用,紅椒切小粒，皮蛋蒸熟去殼切丁，火腿切片，蒜瓣去皮待用
3炒鍋添少許油，將蒜瓣放入，中火煸成金黃（但不能糊），加入皮蛋丁爆香
4添入雞湯，大火燒開將湯汁熬到雪白轉小火，放入火腿片，加入少許鹽調味
5放入金針菇略煮
6放入北極蝦略煮3分鐘
7加入菜心略煮關火
8將熱騰騰的上湯移入小邊鍋內即可，邊吃邊煮
