上湯金針菇北極蝦

原料

野生北極蝦: , 金針菇: , 菜心: , 火腿: , 皮蛋: 一隻, 蒜: , 紅椒: , 油: , 鹽: , 上湯: , 紹酒: , 胡椒粉:

步驟

1野生北極蝦自然解凍,用紹酒胡椒粉腌漬入味

2金針菇切去根部老的部分,洗凈,瀝干水分待用,紅椒切小粒,皮蛋蒸熟去殼切丁,火腿切片,蒜瓣去皮待用

3炒鍋添少許油,將蒜瓣放入,中火煸成金黃(但不能糊),加入皮蛋丁爆香

4添入雞湯,大火燒開將湯汁熬到雪白轉小火,放入火腿片,加入少許鹽調味

5放入金針菇略煮

6放入北極蝦略煮3分鐘

7加入菜心略煮關火

8將熱騰騰的上湯移入小邊鍋內即可,邊吃邊煮


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