高筋粉: 240g， 黑芝麻粉: 25g， 蛋黃: 15g， 糖: 15g， 鹽: 2g， 水: 155g， 酵母: 3g， 黃油: 15g， 黑芝麻內陷部分：: ， 黑芝麻粉: 35g， 糖: 15g， 蛋清: 15g（剩下刷表面）
1最先一步 磨出共60g熟*黑芝麻粉備用 （如果是現成的黑芝麻粉跳過此步）
2除黃油外 麵糰用材料揉至擴展狀態
3加入黃油 揉至完全狀態
4室溫一發一小時左右 麵糰戳洞不回縮為準
5分成6-8份 排氣並搓成水滴狀 蓋保鮮膜鬆弛10分鐘（這10分鐘有事情做）
6利用麵糰鬆弛的時間調和內陷 把剩下的黑芝麻粉35g和糖混合均勻
7加入蛋清完全混合均勻 內陷完成
8圖短了-_-# 1.水滴型再搓長 擀開（小臂長度）抹到2/3處 剩下1/3（也就是最後一圈不要抹） 2.開始的地方可以塗抹稍厚 越向下越薄最好
9整形完畢後 放在38度左右二發 大概40分鐘
10二發後 烤箱預熱180度 同時在表面刷剩餘蛋清 可以點綴黑芝麻 180度 25分鐘左右
11用上次圖（點綴的蔓越莓碎）
這次的小貼士略多 請耐心看完～～ 1.這個配方的黑芝麻陷量比較大 蛋清不要多加 2.加入內陷整形有一定難度 可酌情減少內陷量 3.關於保持原色 如果很早該錫紙確實能基本保持原色 但溫度上達不到小卷很容易出現褶皺 外形上也會有些遺憾 完全上色後再蓋錫紙會比較好一點～ 4.不要把擀開的麵糰全部抹上黑芝麻餡呀！！ 5.不管了如果造型真的達不到也別怕 是特別柔軟的小卷 味道也真的是非常好呢～～～