原料
65g一個共5個: ， 高粉（王后硬紅）: 110g， 黑麥粉（王后）: 30g， 鮮酵母(安琪低糖): 3g， 砂糖: 10g， 奶粉（德運）: 10g， 鹽: 2g， 老面: 65g， 燙種: 15g， 水: 80g， 黃油（安佳）: 8g， 杏干丁（土耳其甜杏干切碎）: 12g每個×5個， 威士忌（白州12年）: 2瓶蓋， 奶油奶酪（casa grande）: 30g每個×5個
步驟
1提前準備：因為奶油奶酪調了酒所以，烤完以後餡料上部會明顯有些空，你可以選擇放或者不放，不放酒也不調糖直接包的話，空心的位置會小一些。土耳其杏干要先切碎。
2提前準備：- 墨西哥醬 - 你嫌麻煩完全可以不用，製作麵包前提前準備 低粉 20g 砂糖20g 黃油20g 蛋液20g 砂糖和黃油攪打至發白，加入蛋液攪勻後篩入低粉拌勻，裝入裱花袋
3提前準備：- 燙種 - 提前一天準備 高粉 100g 開水 150g 註：開水沖入粉類中攪勻後冷藏過夜
4提前準備：- 老面 - 因為考慮到機器要容易攪拌的問題，所以下面給出的老面的量是多於本次製作主麵糰用量的，大家注意一下。 高粉 146g 鹽 1g 速溶低糖酵母 1g 水102g 註：揉至7成筋度，冷藏過夜發酵
5打面先慢速成團再快速揉至能拉出厚膜
6加入黃油，揉至能拉出薄膜，因為有黑麥粉的加入，這一款我不會把它打得太薄，打得均勻有韌性即可。
7第一發：常溫20℃，25分鐘
8排氣、分割：65g/個，鬆弛：15分鐘
9奶油奶酪餡調入2瓶蓋威士忌攪勻
10每個麵包包入30g奶油奶酪餡和12g杏干丁
11捏緊收口做成小氣球狀
12最後發酵，放發酵箱，溫度32℃，濕度85%，60分鐘左右
13發酵結束後給麵包表面割3刀口，再在邊上擠上三道墨西哥醬，爐溫上火210℃ 下火185℃ 13分鐘左右
