無油快手全麥核桃棗泥糕【健康主食】

原料

干紅棗或棗片: 100g, 水: 200ml, 雞蛋: 1個50g, 熟香蕉: 一根114g, 自製特濃無糖酸奶: 130g, 紅糖: 20g-40g, 小蘇打: 1g, 泡打粉: 3g, 鹽: 1.5g, 黑麥粉: 100g, 全麥粉: 100g, 蔓越莓: 20g, 核桃: 40g

步驟

1100g棗片或自己買干棗去核剪成小塊的紅棗,加入200ml水,小火煮,用勺子不停攪拌至鍋內水分全部燒乾,棗片軟爛。

2用壓泥工具把煮軟的棗片壓泥搗碎,當然有料理機的也可以用料理機,但是我覺得這樣棗味兒更濃。

3熟香蕉壓泥,加入雞蛋再加入棗泥混合均勻,再加入酸奶混合均勻。

4先加入紅糖,鹽,小蘇打,泡打粉,與濕性物質混合均勻。

5混合好後,倒入全麥和黑麥粉,我大概拌了25下左右。無粉狀態即可,不要攪拌過度。

6攪拌好的麵糊最後放入烤過的核桃碎(核桃稍微切碎些,每口都能吃到核桃才更香)和蔓越莓干,再拌均勻,我大概拌了6.7下。放入模具(我的模具不太沾,但是我建議還是鋪油紙烤,因為無油容易粘模具)沒有合適的模具可以用馬芬杯代替。

7180°烤箱預熱,中層烤40min。後10min我蓋了錫紙。用牙籤扎一下,不連帶糕狀物就是烤好了。烤好拿出烤箱脫模,放在涼架上,等涼了切塊,冷凍保存,想吃的時候室溫放半小時,或用烤箱翻熱一下。

小技巧

1.請買熟香蕉。 2.不要攪拌過度。 3.全麥粉就是紅磨坊的全麥粉。黑麥粉是王后的。 4.干棗剪碎一地更好,我建議買棗片,很方便省力氣。 5.最好給模具鋪上油紙,我烤了兩個,其中淺色模具有點沾底 6.20g我覺得甜度剛剛好,喜歡甜口可以➕10-20g紅糖


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