高粉: 225g， 低粉: 25g， 可可粉: 15g， 乾酵母: 2.5g， 海鹽: 3g， 細砂糖: 20g， 水: 85g， 牛奶: 100g， 無鹽黃油: 5g， 耐烤巧克力豆: 62g， 奶油奶酪（餡料&室溫軟化）: 60g
1過篩所有粉類並混合。酵母與液體混合後倒入盆中，不可與鹽直接接觸。
2除耐烤巧克力豆以外所有材料混合，低速攪拌成團。
3中高速攪拌至完全狀態(可拉出大片均勻且結實的薄膜)。
4加入耐烤巧克力豆以廚師機最慢速混合均勻，不過我覺得這一步用手揉倒是更快...
5取出麵糰滾圓放入容器，表面覆蓋保鮮膜，記得扎洞洞哦，不然空氣沒地方排出去會影響發酵力度。
6北鼎烤箱功能設置「發酵|」，溫度:26-28度，時間:50-60分鐘，進行一次發酵，當麵糰發酵至2-2.5倍大，發酵完成(室溫高於25度建議室溫發酵)。
7操作台上撒少量高粉，取出第一次發酵完成的麵糰，輕輕排氣，分割成兩份，滾圓，鬆弛15分鐘。
8取一份麵糰，光滑面向上，用擀麵杖將麵糰擀成橢圓形，將麵糰翻面並調轉90度，在麵糰上塗抹室溫軟化的奶油奶酪30g，上1/3麵糰折向中間，下1/3麵糰折向中間，再對摺，如果表面繃的不夠光滑需要再對摺一次，收口向下，搓揉兩端，麵糰整成橄欖形狀放入烤盤
9烤箱功能設置「發酵II」，溫度:35度，時間:40分鐘，用發酵盤盛50-100g常濕水放入烤箱底部，以營造80%的濕度，麵糰放入烤箱中層進行第二次發酵
10第二次發酵結束後，體積膨脹1.5倍，將麵糰和發酵盤取出；烤箱預熱：烤箱功能選擇「上下烤」，溫度190度，時間15分鐘，啟動預熱。
11預熱完成後，在麵糰上噴少許水，篩適量高筋麵粉，用刀片割口，送入烤箱中層，按」開始」鍵啟動烘烤。
12烘烤結束，取出晾涼即可。
1、如果時間太晚，麵糰發酵好但不想當天做，直接把麵糰加保鮮膜扔冰箱冷藏，低溫能延緩發酵。第二天拿出來繼續做～ 2、割包技巧：豎著割，刀片與表面成45度，快速，從想開始的地方稍前一點的空中划過來。