簡介
帶有迷迭香芬芳的鮮嫩烤雞腿，搭配壓扁的嫩馬鈴薯，澆上蒜味熱蛋黃醬，使人百吃不厭。
原料
迷迭香8枝，每枝長約5厘米，大雞腿8塊，粉質嫩馬鈴薯500克，鹽、黑胡椒適量，橄欖油5湯匙，大蒜2大瓣，上等蛋黃醬6湯匙
步驟
1.烤箱高溫預熱，同時燒開一壺水。迷迭香洗凈瀝干，在每塊雞腿的皮下塞進一枝。 2.馬鈴薯洗凈，放進大煮鍋，加入沸水直至浸沒，撒入少許鹽。重新煮沸後繼續燒15分鐘，直至馬鈴薯變軟。 3.雞腿帶皮一面朝下放在烤架上，刷上1 1／2湯匙橄欖油，撒上鹽和黑胡椒，放在熱源下約10厘米處烤10分鐘。然後翻轉過來，抹上1 1／2湯匙橄欖油，撒上鹽和黑胡椒，再烤10分鐘，直至雞皮金黃鬆脆。關掉烤爐，但仍將雞腿留在烤架上保溫。 4.烤雞的同時，把剩餘的橄欖油放入小煮鍋。將蒜瓣剝皮拍碎，放入油中，在中火上輕晃煮鍋，直至發出吱吱聲。不待油變色即關上火。蛋黃醬中倒進兩湯匙熱開水，攪拌均勻，加蓋保溫。 5.馬鈴薯瀝干，放入煮鍋，用餐叉壓扁至稍微開裂。 6.雞腿和馬鈴薯分別裝入碟子中，澆上蛋黃醬，撒入黑胡椒即可。
