薑餅&聖誕餅乾掛飾

原料

麵粉: 3 杯, 紅糖: 1/2 杯, 黑糖漿(Molasses): 4oz, 無鹽奶油: 4oz, 水: 4oz, 小蘇打: 1/2 tsp, 肉桂粉: 1 tsp, 姜粉: 1 tsp, 丁香粉: 1/4 tsp, 鹽: 1/2 tsp

步驟

1先來做薑餅

2打發無鹽奶油,加入紅糖 和 加入黑糖漿,攪勻

3加水,然後篩入麵粉

4加入香料,鹽和小蘇打

5用手動攪拌機低速攪勻

6把攪拌好的麵糰分成兩份,分別用保鮮膜包好。放入冰箱,鬆弛至少1個小時或者過夜。

7準備兩張和烤盤差不多大的烘培紙,在一張上灑上一點麵粉。

8把鬆弛好的麵糰放到烘培紙上,在麵糰上再灑上一點麵粉,用另一張烘培紙蓋住。

9把麵糰擀成1/8"厚的麵皮

10用餅乾模切成自己喜歡的形狀。(多出來的麵皮可以重複使用)

11把切好的餅乾移到烤盤上。薑餅麵皮很黏,移動的時候最好用平鏟或刮刀來移。或者直接把烘培紙移到烤盤上。(如果把烘培紙直接移到烤盤上,切餅乾時每片餅乾最好間隔2".)

12放入預熱好的烤箱,350F(175C) 烤10-12分鐘。

13放涼就可以用糖霜裝飾了。(糖霜可以參考我在下廚房中的食譜)

14聖誕節餅乾掛飾

15準備一些水果硬糖,按顏色分別放入保鮮袋中,敲碎。(敲成小塊就好)

16把麵糰擀成比1/8"稍微薄一點的麵皮,用餅乾模切成自己喜歡的形狀。拿開多餘的麵糰。

17用#10裱花嘴或吸管在餅乾的頂部切出一個小圓形,用來穿絲帶。

18用自己喜歡的小餅乾模在中間切出自己喜歡的形狀,用來放糖。

19添入糖。(可以多放些糖,糖融化後會變平。)

20把整張烘培紙移到烤盤上,放入預熱好的烤箱,350F(175C) 烤10-12分鐘。

21烤好後,在烘培紙上涼5分鐘,再放到烤架上完全放涼!

22放涼後綁上絲帶就可以了!

小技巧

  1. 奶油一定要提前放置室溫! 2. 薑餅麵糰可以在冰箱中放2-3天,冷藏可以放1周 3.用烘培紙的主要目的是防粘。薑餅麵糰比較粘,這樣比較容易擀開。如果麵糰在冰箱裡的時間比較久,拿出麵糰時讓麵糰先回溫一下,再擀開. 4. 如果烤好以後發現糖融化後有點少,或者有些地方沒有覆蓋住。可以再加一糖,放回烤箱烤2-3分鐘,讓糖融化就可以!

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