原料

高筋麵粉60公克，低筋麵粉140公克，酵母2公克，改良劑2公克，水110公克，細砂糖10公克，鹽4公克，橄欖油12公克，青椒1/2個，紅甜椒1/2個，黃甜椒1/2個，洋蔥1/2個，蝦仁15尾，透抽1隻，披薩醬50公克，起司絲100公克

步驟

1.高筋麵粉、低筋麵粉、酵母和改良劑放入剛盆中，再倒入溫水緩緩攪拌後，加入鹽和糖攪拌，最後再倒入橄欖油於盆中，並一邊以壓版攪拌後，再搓揉成團至完成階段後，放置鬆弛60分鐘。 2.將鬆弛後的麵糰，以切刀均分出每個約100公克的小麵糰。 3.將作法2的小麵糰滾圓後，在放置鬆弛10分鐘。 4.將作法3中鬆弛後的小麵糰拍打壓平，讓麵糰中的空氣釋出後，以杆面棍將麵皮向外均勻杆成圓形麵皮，再以向上拋甩的方式，甩開成扁圓形狀即為披薩麵皮。 5.將青椒、紅甜椒、黃甜椒清洗乾淨，去仔後，切成細條狀；洋蔥洗凈切絲後備用。 6.鮮蝦洗凈後，分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分；將透抽的內臟清除乾淨後，洗凈切成長條狀後備用。 7.取一烤盤，刷上薄油後放上作法4的披薩麵皮，抹上披薩醬再撒上起司絲後，再加入作法5、6的材料和剩餘起司絲。 8.放入爐溫為220℃/200℃的烤箱中，烤約10∼15分鐘即可。