快手菜野山椒炒雞胗

原料

雞胗或者鴨胗: 500g, 醬油: , 小米椒或野山椒: 200g左右, 鹽: , 雞精: , 油:

步驟

1雞胗(或者鴨胗,做法一樣)洗凈切片

2切好的雞胗放進鍋里中火干炒到出水(就是鍋中不放油,只放雞胗干炒)炒一兩分鐘就行

3把雞胗盛起來,鍋里水倒掉,鍋洗凈

4鍋里放油,油熱後倒進雞胗大火炒起來,這時候可以加鹽了,鹽的量比平時做菜稍少一點。加一點點醬油上個色會比較好看。大概炒半分鐘

5把小米椒或野山椒放進去,一起炒到雞胗熟透。(因為雞胗是切片的所以很容易熟,一般一分鐘就OK了)

6加一點雞精,炒幾下,炒勻了就可以起鍋了

小技巧

這個做法不用事先腌雞胗,也不用備那麼多料,所以方便快捷,但是味道還是很好的。 小米椒或野山椒我都是在超市裡買的瓶裝的。炒得時候瓶子裡的水不用倒進鍋子裡,只把辣椒放進去就行。怕辣的可以少放一些。全靠這個給雞胗上味,酸酸辣辣真好吃。 我照片里用的是小米椒,一瓶是210g,我腦子一抽全放進去了,所以挺辣的,鴨胗是350g。吃的時候朋友一邊喊辣一邊不停嘴的夾,比平時多吃半碗飯:)忘記放醬油上色,做好後才發現,也懶得回鍋了,反正味道差不離:P


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