雞爪: ， 薑片: ， 蔥段: ， 米酒: ， 鹽: ， 水: ， 生抽: ， 紅油: ， 鎮江香醋: ， 蒜蓉: ， 薑汁: ， 麻油: ， 蔥花: ， 雞精: ， 糖: 少許
1雞爪洗凈後剪去指甲，入滾水中煮1分鐘至變色撈起洗凈
2將材料A（雞爪，薑片，蔥段，米酒，鹽，水）放入鍋內，大火煮開後改小火。蓋上鍋蓋燜30分鐘左右
3撈起放入冰水中浸泡約半小時，切成小段
4用熱油將蒜蓉炸香，調料B（生抽，紅油，鎮江香醋，蒜蓉，薑汁，麻油，蔥花，雞精，糖少許）與雞爪拌勻
1,醋可以多放一些。 2，所有調料與雞爪拌勻後入冰箱放置一晚風味更佳。