原料
蓮藕: 1節, 糯米: 適量, 紅棗: 適量, 桂圓乾: 適量, 桂花醬: 2勺, 冰糖: 適量, 干桂花: 適量
步驟
1主要材料備齊。
2糯米提前12小時泡上;
3蓮藕洗凈去皮,一頭切開備用;
4用手指圈住蓮藕的斷面,把米撈在上邊,然後用手舀水輕輕的澆上去,由於多半邊都用手指擋上了,所以會形成一個短暫的水窩,這時候米會瞬間浮起來,輕輕搖動,糯米就能比較容易的衝進蓮藕的孔里,當然,用筷子輔助也是必要的;
5用牙籤把切下來的小塊兒蓮藕和灌完糯米的藕封上;
6煮鍋中放入藕、2勺桂花醬、一些紅棗、桂圓乾、冰糖各適量;因為糯米會吸收水分,所以水要浸過蓮藕多一點;
7大火煮開,蓋上鍋蓋,轉文火煮2個小時;
8煮好後自然放涼,可以在湯中多泡一會至入味後撈出切片,淋上桂花醬和干桂花即可。
小技巧
1、晾涼後切片,澆原汁或者糖桂花都可以。 2、有些藕煮出來顏色醬紅,想要這樣的效果可以在煮的時候放一小把紅粬米,色澤動人,更宜宴客。如果家庭做,自然就不必了。