老酒蒜爆炒雞

原料

小土雞: 圖中分量為半隻, 大蒜: 5-6瓣, 姜: 少許, 香菇: 十朵左右(根據個人可調整), 老酒: 一勺, 老抽: 一勺, 糖: 少許

步驟

1半隻土雞切好,用少許鹽腌制半小時。

2香菇切半,酸拍碎,姜切片,備用。

3姜蒜先下油鍋翻炒出味。

4雞隨後也跟著下鍋翻炒。

5加少許老抽,調色。同時加少許白糖,調味。

6加約半碗的水,蓋鍋,進行燜煮。

7燜煮約20分鐘,開鍋蓋,水分差不多都吸收了,雞肉變色,加一勺老酒。

8進行最後簡單的翻炒,出鍋即可。

小技巧

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