高筋麵粉: 180g， 黑裸麥粉: 70g， 酵母: 3g， 砂糖: 5g， 鹽: 4g， 水: 155g， 豬油: 5g， 酒漬提子乾: 80g
1將所有材料攪拌至表面光滑後，加入豬油攪拌至完成，加入提子乾慢速攪拌均勻即可
2室溫25℃發酵50分鐘
3分割成250g一個，滾圓鬆弛30分鐘
4將麵糰排氣對摺捲成圓柱形
5在長條藤碗里灑上黑裸麥粉，將麵糰放入碗中
6以28℃室溫發酵50分鐘左右
7發酵好後，將麵包倒扣在烤盤上面
8用筷子在中間打上孔
9以溫度210℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右