原料

12連馬芬模: ， 大雞蛋（60g以上）: 3個， 白砂糖: 45g， 植物油: 30g， 水/牛奶: 30g， 低筋粉: 45g， 28*28三能金模/7寸煙囪蛋糕模: ， 大雞蛋（60g以上）: 4個， 白砂糖: 60g， 植物油: 40g， 水/牛奶: 40g， 低筋粉: 50g

步驟

112連馬芬模。

228*28三能金模。

37寸煙囪蛋糕模。

4將雞蛋的蛋黃與蛋清分離，在蛋黃中加入植物油和低筋粉，牛奶或水，攪拌均勻。

5在蛋清中加入白砂糖，並打發至濕性發泡，打發好的蛋白表面光滑閃亮，提起蛋籠有倒垂的小彎鉤出現。

6將1/3的蛋清取出與蛋黃混合均勻，然後倒入剩餘的2/3蛋清中翻拌均勻。

7將混合好的蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震出大氣泡。同時烤箱提前預熱到150度，模式調整為上下火熱風。

8烤箱預熱好後將蛋糕糊送入烤箱，烤制25-30分鐘。

小技巧

1、 不同的模具烤制的時間不同，還與自己的烤箱性能有關。 2、 烤箱溫度要適中，溫度太高，蛋糕會爆頭；溫度過低，蛋糕表面會塌陷且內心很濕。 3、 蛋糕最少需要烤制25分鐘以上才能保證蛋糕出來的效果不塌陷。但還需要根據烤箱的實際溫度操作。