精緻下午茶 芝士奶酥餅

原料

黃油: 110g, 糖粉: 60g, 鹽: 少許, 全蛋液: 35g, 低筋麵粉: 210g, 奶粉: 18g, 芝士粉: 50g, 蛋黃液: 少許

步驟

1黃油切片,室溫讓它軟化。

2加入糖粉,和少量的鹽。這個糖和鹽的比例呢。我這麼說吧!如果甜味為主導的話,就是甜酥小餅,如果你加一茶匙的鹽呢,那就是咸酥小餅了~就跟某師傅的咸酥夾心類似。這是很奇妙的,不過切記,鹽適量,切不可貪心多放。不然的話,你的一塊餅可能要配一大罐牛奶。

3全蛋液是放餅裡面,打蛋的時候,事先留一點純蛋黃液,等會刷表面用。省得到時候得為了點蛋黃液浪費一個雞蛋。

4用刮刀攪拌黃油,將糖鹽攪拌均勻。

5用打蛋器將黃油打到發白。

6分3次加入全蛋液,繼續用打蛋器打至柔滑。

7用篩子篩入麵粉和奶粉。

8加入芝士粉,我加了好多,那個香味太棒啦!

9用刮刀按壓成團。

10烤盤裡放上錫箔紙(用油紙也是可以的)方便脫膜。擀平成為一個厚薄均勻的長方塊。

11這時候留下來的蛋黃液就派上用場了。

12將表面均勻刷上蛋液。

13用叉子整齊的插上排氣孔。放入烤箱的中層160度25-30分鐘。

14如果你喜歡顏色更金黃的點的,可以通過烤箱觀察,調節烘烤的時間。其實只要烤箱裡有很濃郁的芝士香瀰漫出來的時候,基本上就已經烤好了。

15我烤了兩盤

16一盤甜酥口味,一盤咸酥口味。

17在沒有完全冷卻的情況下,趕緊切了,冷了就不好切了。

18冷卻的芝士奶酥餅相當的酥脆,配上一杯普洱小青柑,一口餅一口茶,一甜一苦,久吃不膩。翻翻書,或者看部劇,多麼愜意的下午時光


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