原料

糯米粉: 70g， 細砂糖: 100g， 黃油: 35g， 普通麵粉: 200g， 低筋麵粉: 160g， 黃油: 115g， 水: 210g， 蛋黃: 一個， 色拉油: 60g

步驟

11.餡料：糯米粉 70g   細砂糖  80g   黃油 35g   水110g 2.把餡料里的水，細砂糖和豬油倒入鍋中煮開。 3.轉小火倒入糯米粉攪勻 4.關火 5.將做好的餡兒盛入盤中，放冰箱冷藏約1小時至不粘手

21.水皮：普通麵粉  200g  糖 20g   色拉油  60g  水100g 2.倒入廚師機攪拌 3.成型

31.油皮：低筋麵粉   160g   黃油   80g   ps：先準備蛋黃最後用 2.倒入廚師機 3.成型

41.將水皮和油皮分成等量大小 2.取一個水皮麵糰按扁 3.放上油皮麵糰 4.完全包入後收口朝下 5.按扁 6.7.擀成牛舌狀 8.由外向內捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

51.餡料也分成等量大小，取一個麵糰擀成圓形，包上糯米餡 2.3.收口朝下，鬆弛15分鐘 4.輕輕按扁，在表面劃3道口子

6刷上蛋黃液，撒上熟芝麻

7160度，烤20分鐘即可。

8香甜軟糯的老婆餅出鍋了！

9裝盤出鍋

10看著就很有食慾

11老婆餅剛烤出來的時候非常酥脆。密封保存一天之後，外皮吸收餡料的水分，口感就會變得鬆軟而更接近市售老婆餅了。

12烘焙過程中，如果有不清楚的可以加我解答的哦~

小技巧

1、如果沒有豬油，也可用黃油代替。如果連黃油也不想用，就用植物油吧！等量替代即可，但是，起酥的效果是豬油最好，黃油其次，植物油最次的。 2、最後一道工序（在麵皮上劃口子）並不僅僅是為了美觀，也是為了讓老婆餅烘烤時，內部的熱氣能夠釋放出去，否則，烤的時候餡料容易爆出來哦。