低卡減脂抹茶蔓越莓全麥麵包(麵包機版本)

原料

水: 170g, 蜂蜜/白砂糖: 50g, 鹽: 3g, 黃油/色拉油/橄欖油: 30g, 全麥麵粉: 350g, 抹茶粉: 20g, 奶粉(可以脫脂): 20g, 耐高糖高活性酵母: 4.5g, 蔓越莓: 30g, 雞蛋: 1個

步驟

1倒放順序: 1、水 170g 雞蛋 1個 2、蜂蜜/糖 50g 鹽 3g 放於麵包桶一角 3、黃油(最好是軟化一點)/色拉油/橄欖油 30g 低卡徹底一點的話就用色拉油或者橄欖油咯,我用的淡鹽黃油 4、全麥麵包粉 350g 抹茶粉 20g 脫脂奶粉 20g 鋪滿整個麵包機,最好是能有拱起的一處 5、在麵粉拱起的地方挖個小洞,埋進酵母 4.5g 大家懂的,儘量減少和糖鹽的接觸機會 6、果料盒蔓越莓 30g(自由發揮)

2先選擇和面程序20分鐘

3然後用普通麵包程序,該程序和面和發酵會反覆三次(最後一次和面將投放果料),最後一次發酵前將麵糰取出,擀開至寬度和麵包桶寬度大致一致的麵糰條,然後卷好,再將麵糰重新放進麵包桶,我猜這步可能是為了讓麵包發的更加鬆軟……然後改為發酵程序,直到麵糰發酵至麵包桶比較高的位置,最好是到頂,不過我真的太餓了不想再發酵了,直接開烤,改烘烤程序1h…… 上圖是發酵完後的狀態,很鬆軟……

4烤的過程超級香的,額外tip,不要餓著等…… 烤完馬上倒出來,感覺要是再發酵一會兒會更鬆軟,據說在麵包桶外包一層錫紙會受熱不會那麼猛烈,麵包外層不容易這麼厚這麼硬。 很撐飽,切下來這塊就已經讓我撐了……

小技巧

個人感覺放堅果類的可能和抹茶更搭


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