簡介
做過很多款香蕉麥芬後感覺較熟透的香蕉比較好，香味濃郁滿屋飄香而且不需要另外加糖，亦不會影響麥芬的發酵，依舊鬆軟可口甜味適度且操作簡便易行，好處多多。
原料
過熟的香蕉2根、低筋麵粉100克、雞蛋60克、牛奶50克、玉米油40克、泡打粉2克、蘇打粉2克、腰果數顆
步驟
1、將香蕉放保鮮袋壓成泥備用；各種粉類混合均勻備用；腰果烤香備用。 2、容器中打入雞蛋，用手動攪蛋器攪散後，放牛奶、玉米油攪拌均勻，加香蕉泥攪勻，再加過篩的各種粉類混合均勻成麵糊即可，不必過度攪拌。 3、將麵糊盛入模具中表面放1顆腰果，放入預熱好170度的烤箱，上下火，中層25分鐘左右，烤熟即可。
小技巧
食用時加熱口感更佳。
