原料

五花肉: 200克， 紅薯粉: 50克， 大蒜苗: 5-6根， 薑片: 4-5片， 花椒: 1小撮， 料酒: 2湯匙， 郫縣豆瓣醬: 1大匙， 鹽: 1茶匙， 糖: 1~2茶匙， 胡椒粉: 1/2茶匙

步驟

1主要材料備齊；

2先製作苕皮，用紅薯粉加適量水調成糊狀備用；

3炒鍋加少許油燒熱，將麵糊攤成餅煎熟後關火；

4五花肉下冷水鍋，加料酒、花椒、薑片煮10分鐘；

5苕皮放涼切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段備用；

6炒鍋中放少許油，直接下五花肉片煸炒；

7炒至肉片出油後加入苕皮炒勻；

8接著加入郫縣豆瓣醬炒出香味，加少許鹽、胡椒粉、糖調味；

9最後放入蒜苗段炒至斷生就完成了。

小技巧

1、郫縣豆瓣醬推薦娟城牌； 2、煎苕皮的時候一定要少油。